Lily Vanilli er en helt med madmængden.Hun er en autodidakt bager med en loyal tilhængerskare på sit bageri i East London, der udelukkende består af kvinder.Hun har skabt kager til nogle af de største musikstjerner, herunder Madonna og Elton John.

Da corona-låsningen kom, vendte hun sig mod tilgængelige opskrifter til folk, der sidder fast derhjemme, og kom med denne idé til en melfri chokoladekage, som hun har sagt ja til at dele med Bloomberg.

"Da jeg lærte at bage, betragtede jeg chokoladekage som kendetegnende for en god bager," siger hun.“Nogle af opskrifterne var ret komplicerede.Jeg ønskede noget, der var virkelig enkelt, men alligevel restaurantkvalitet.

"Jeg fandt på dette i en kitform, og det havde virkelig sit øjeblik.Det er et lockdown-projekt, og alle bagte derhjemme,” siger hun.Sættene er til salg her, eller du kan bare prøve at tilberede det fra bunden, med ingredienser fra butikken, som jeg gjorde.Det var første gang, jeg nogensinde forsøgte at bage en kage, og opskriften er bemærkelsesværdig ligetil.

Jeg må indrømme, at mit resultat var blandet.Kagen så godt ud i panden og smagte vidunderligt, med en let, sprød skorpe og en klæbrig midte, der var rig uden at være unødigt tung.Desværre besluttede jeg i min entusiasme at overføre den til en tallerken, mens den stadig var varm, hvorefter der faldt stykker af den.Så vær venlig at lære af min fejl og lad den køle af først.

⁠ En 7″ (18 cm) kageform (8″ eller 9″ forme duer)⁠ Et piskeris, to skåle og en gryde⁠ Firkantet bagepapir⁠

225 g (7,9 oz) mørk chokolade⁠90 g mørk brun farin⁠35 g kakaopulver⁠1 tsk bagepulver⁠125 g usaltet smør⁠4 æg

1. Forvarm din ovn til 180° C (356° F).Brug lidt smør til at smøre en 7" kageform og sæt bagepapiret på plads.Papiret skal være for stort til panden og stikke ud over kanterne.

3. Hak smør og chokolade i små stykker og smelt dem sammen i en bain-marie (en metal- eller glasskål placeret over en gryde med en tomme vand i) ved middel varme.Rør for at smelte langsomt.Bland indtil det hele er smeltet og afkølet.(Tip: Tag skålen af ​​varmen 3/4 af vejen gennem smeltningen. Din blanding afkøles, efterhånden som resten af ​​chokoladen smelter. Alternativt kan du lægge smør og chokolade i en mikrobølgefast skål og smelte i 1,5 minut med 30 sekunders intervaller, omrøring efter hver eksplosion.)

4. Pisk dine æg godt i en anden skål med et piskeris i ca. 20 sekunder.5.Tilsæt ægget til den kølige chokoladeblanding, og pisk igen med håndpisker det hele sammen, indtil det begynder at se blankt ud.6. Tilsæt kakaoblandingen og rør rundt, så det bliver ensartet.7.Hæld kageblandingen i den forede form, så den sidder lige.

5. Kog i 19-20 minutter til en 7" dåse.Din kage skal lige være bagt ovenpå, men vaklende, når du ryster formen.Du vil have et dejligt klæbrigt center.Det er normalt, at kagen hæver og derefter synker, når den er afkølet.Hvis du bruger en større dåse, skal du kontrollere den efter 18 minutter.Det holder sig godt i fire til fem dage.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
wechat/whatsapp：+86 15528001618(Suzy)