ChokoladeTilbage er en rig og fed spiritus, der presses for at fjerne fedtet (kakaosmør) og kakaopulveret (eller "kakao"), som derefter vil blive blandet med forskellige ingredienser for at producere mørk, mælk, hvid og andre typer chokolade .

Der er flere sundhedsmæssige fordele og potentielle problemer, der kommer i disse søde chokoladepakker.

Den gode nyhed

De er også rige på gavnlige kemikalier kaldet polyfenoler.

Disse er gode antioxidanter, med potentiale til at forbedre hjertesundheden, øge nitrogenoxid (som udvider blodkarrene) og reducere blodtrykket, give mad til tarmmikrobiota og fremme tarmens sundhed, booste immunsystemet og reducere inflammation.

Koncentrationen af ​​polyfenoler i den chokolade, vi spiser, afhænger dog i høj grad af de mængder af kakaotørstof, der bruges i slutproduktet.

Generelt set, jo mørkere chokoladen, jo mere kakao -faste stoffer, mineraler og polyfenoler har den.

Men også nogle dårlige nyheder

Desværre opvejes de sundhedsmæssige fordele ved kakaotørstof let af det høje sukker- og fedtindhold i moderne chokolader.For eksempel er mælke- og hvidchokoladeæg i gennemsnit 50 % sukker, 40 % fedt (for det meste mættet fedt) – hvilket betyder en masse tilsatte kilojoule (kalorier).

Der kan også være nogle bivirkninger, der følger med at indtage chokolade.

Kakaobønner omfatter en forbindelse kaldet theobromin.Selvom det har de antiinflammatoriske egenskaber, der er ansvarlige for nogle af de sundhedsmæssige fordele ved chokolade, er det også et mildt hjernestimulerende middel, der virker på samme måde som koffein.Det humørboost, det giver, kan også være delvist ansvarlig for, hvor meget vi kan lide chokolade.Mørk chokolade har højere teobromin sammenlignet med mælk og hvid chokolade.

Men derfor kan overforbrug af chokolade (og derfor teobromin) føre til rastløshed, hovedpine og kvalme.

Hvad er der ellers i din chokolade?

Mælk og mælkebaseret chokolade kan også forårsage mavebesvær, mavesmerter og oppustethed hos mennesker med laktoseintolerans.Dette sker, når vi ikke producerer nok laktase-enzymer til at fordøje mælkesukker (laktose).

Personer med laktoseintolerance kan normalt tåle op til 6 gram laktose uden at vise symptomer.Mælkechokolade kan have omkring 3 gram laktose pr. 40 gram (på størrelse med en standard chokoladebar).Så to chokoladebarer (eller tilsvarende i mælkechokoladeæg eller kaniner) kan være nok til at forårsage symptomer.

Det er værd at bemærke, at lactase-enzymaktiviteten falder dramatisk, når vi bliver ældre, med den højeste aktivitet hos nyfødte og børn.Så laktosefølsomhed eller intolerance er muligvis ikke et sådant problem for dine børn, og dine symptomer kan stige over tid.Genetik spiller også en stor rolle for, hvor følsomme mennesker er over for laktose.

Allergiske reaktioner på chokolade skyldes normalt de tilsatte ingredienser eller krydskontaminering med potentielle allergener såsom nødder, mælk, soja og nogle sødestoffer, der bruges til fremstilling af chokolade.

Symptomerne kan være milde (akne, udslæt og mavesmerter) eller mere alvorlige (hævelse af hals og tunge og åndenød).

Hvis du eller dine familiemedlemmer har kendte allergiske reaktioner, så sørg for at læse etiketten, før du hengiver dig - især i en hel blok eller kurv af tingene.Og hvis du eller dine familiemedlemmer oplever symptomer på en allergisk reaktion efter at have spist chokolade, skal du straks søge lægehjælp.

4 tips med hjem

1. hold øje med de mørkere chokoladevarianter med højere kakaotørstof.Du kan muligvis bemærke en procentdel på mærkningen, som henviser til, hvor meget af dens vægt er fra kakaobønner.Generelt gælder det, at jo højere denne procentdel er, jo lavere er sukkeret.Hvid chokolade har næsten ingen fast kakao, og for det meste kakaosmør, sukker og andre ingredienser.Mørk chokolade har 50-100 % kakaobønner og mindre sukker.Sigt efter mindst 70 % kakao
2. læs det med småt for tilsætningsstoffer og mulig krydskontaminering, især hvis allergi kan være et problem
3. ingredienslisten og ernæringsinformationspanelet skal fortælle dig alt om den chokolade, du vælger.Gå efter varianter med lavere sukker og mindre mættet fedt.Nødder, frø og tørret frugt er bedre ingredienser at have i din chokolade end sukker, creme, sirup og karamel
4. forkæl dig selv endelig – men hold den mængde du har inden for fornuftige grænser!