Vidste du, at kakao er en delikat afgrøde?Frugten produceret af kakaotræet indeholder de frø, som chokoladen er lavet af.Skadelige og uforudsigelige vejrforhold såsom oversvømmelser og tørke kan negativt påvirke (og nogle gange ødelægge) hele udbyttet af en høst.At dyrke en afgrøde af træer, der tager omkring fem år at nå toppen af produktionen, og derefter producerer et lignende udbytte i omkring 10 år mere, før det skal udskiftes, udgør en helt egen udfordring.
Fordi kakao er en håndafgrøde, der er afhængig af minimale stykker landbrugsmaskiner til dyrkning, er der i årenes løb rejst mange bekymringer omkring kakaoindustrien, fra landbrugspraksis til spørgsmål relateret til fattigdom, arbejdstagerrettigheder, ulighed mellem kønnene, børnearbejde og klima. lave om.
Hvad er etisk chokolade?
Selvom der ikke er nogen officiel definition, refererer etisk chokolade til, hvordan ingredienserne til chokolade er fremskaffet og produceret.”Chokolade har en kompleks forsyningskæde, og kakao kan kun vokse nær ækvator,” siger Brian Chau, en fødevareforsker, fødevaresystemanalytiker og grundlægger af Chau Time.
Hvordan ved jeg, om den chokolade, jeg køber, er etisk?
Du kan muligvis ikke skelne mellem chokolade lavet med eller uden etisk fremstillede kakaobønner.”Den grundlæggende sammensætning af råmaterialer vil være den samme,” siger Michael Laiskonis, en kok ved Institute of Culinary Education og operatør af Ice's Chocolate Lab i New York City.
Fairtrade certificeret
Fairtrade-certificeringsstemplet antyder, at producenternes og deres omgivende samfunds liv forbedres ved at være en del af Fairtrade-systemet.Ved at deltage i Fairtrade-systemet får landmændene højere andel af omsætningen baseret på minimumsprismodellen, som sætter det laveste niveau, som en kakaoafgrøde må sælges for, og har mere forhandlingsstyrke under handelsforhandlinger.
USDA økologisk mærke
Certificeret veganer
Kakaobønner er som standard et vegansk produkt, så hvad betyder det, når chokoladefirmaer angiver på deres emballage, at de er et vegansk produkt?
Potentielle ulemper ved certificeringer, segl og etiketter
Mens tredjepartscertificeringer til en vis grad gavner landmænd og producenter, får de også lejlighedsvis kritik fra nogle i branchen for ikke at gå langt nok til at støtte landmændene.For eksempel siger Laiskonis, at en stor del af kakao dyrket af småbønder som standard er økologisk.Imidlertid kan certificeringsprocessen til høje priser være uden for rækkevidde for disse avlere, hvilket forhindrer dem i at være et skridt nærmere fair løn.
Er der ernæringsmæssige forskelle mellem etisk og konventionel chokolade?
Generelt er mælkechokolade højere i sukker og mindre bitter smag end mørk chokolade, som indeholder mindre sukker og smager mere bittert.
Chokolade lavet med plantebaserede mælkealternativer, såsom tilsætningsstoffer til kokos, havre og nødder, er blevet mere og mere populært.Disse ingredienser kan tilbyde sødere og mere cremet teksturer end traditionelle mejeribaserede chokolader.Laiskonis rådgiver, "Vær opmærksom på ingredienserklæringen på chokoladeemballage ... mælkefri barer kan fremstilles på delt udstyr, der også behandler dem, der indeholder mælkeprodukter."
Hvor kan jeg købe etisk chokolade?
På grund af den stigende efterspørgsel efter etisk chokolade, kan du nu finde dem i dine lokale dagligvarebutikker ud over håndværkermarkeder og online.Food Empowerment Project er også kommet med en liste over mejerifri, veganske chokolademærker.
Bundlinjen: Skal jeg købe etisk chokolade?
Mens din beslutning om at købe etisk eller konventionel chokolade er et personligt valg, får du at vide, hvor din yndlingschokolade (og mad generelt) kommer fra, dig til at værdsætte landmændene, fødevaresystemet og miljøet mere, samt reflektere over de underliggende socioøkonomiske problemer .
Indlægstid: 17-jan-2024
