New York - Salget af specialfødevarer og drikkevarer på tværs af alle detail- og foodservicekanaler nærmede sig 194 milliarder dollars i 2022, en stigning på 9,3 procent fra 2021, og forventes at nå 207 milliarder dollars ved årets udgang, ifølge Specialty Food Associations (SFA) årlige State of rapporten om specialfødevareindustrien.

Specialmarkedet er defineret af SFA som bestående af 63 mad- og drikkevarekategorier, der tilsammen tegner sig for næsten 22 procent af detailsalget af mad og drikke.Chips, kringler, snacks var den bedst sælgende specialitetskategori i detailhandlen i 2022, ifølge rapporten, der rykkede op fra tredjepladsen i 2021 og blev den første specialitetskategori, der oversteg 6 milliarder dollars i årligt salg.

De 10 bedste specialitets-mad- og drikkevarekategorier for 2022 i detailsalg var:

1. Chips, kringler, snacks
2. Kød, fjerkræ, skaldyr (frosset, nedkølet)
3. Ost og plantebaseret ost
4. Brød og bagværk
5. Kaffe og varm kakao, ikke-FTU
6. Forretter (på køl)
7. Chokolade og andet konfekture
8. Vand
9. Desserter (frosset)
10. Forretter, frokost, middag (frosset)

"Den modstandsdygtige specialfødevareindustri fortsætter med at trives trods vejrudfordringer siden 2020," siger Denise Purcell, SFAs vicepræsident, ressourceudvikling."Mens fødevareinflationen har påvirket markedet i de seneste par år, stabiliserer det sig, og industrien er klar til fremtiden med flere positive på plads.Forbrugerne har flere detailkanaler, hvor de kan købe specialfødevarer, madservicen er på vej op, og producenterne innoverer med indkøb, ingredienser og reklame.”

To bedst sælgende kategorier i 2022 - forretter (kølede) og chokolade og andre konfekture - var også blandt de 10 hurtigst voksende specialitets-mad- og drikkevarekategorier i 2022:

2. Te og kaffe, RTD (kølet)
3. Forretter (på køl)
4. Morgenmadsmad (frosset)
5. Fløde og flødekande (kølet, holdbart)
6. Chokolade og andet konfekture
7. Baby- og småbørnsmad
8. Cookies og snackbarer
9. Soda
10. Forretter og snacks (frosset)